La segunda edición de la Montilla Tapas Week arrancó ayer jueves con una Masterclass gastronómica de la mano de la chef Miriam Cózar, del proyecto Biodiverxa, que puso en valor la huerta y la agricultura de la zona. Dos platos ejemplificaron la cantidad de productos que tenemos al alcance de nuestra mano, en Montilla y alrededores, que no debemos perder porque cada vez que desaparece una planta o semilla, se va con ella también una parte de nuestra cultura. La comida son recuerdos; memorias que nos evocan momentos puntuales de nuestra vida, por eso, es necesario educar al paladar y valorar la biodiversidad, la sostenibilidad y la innovación en la cocina. Biodiverxa trabaja siempre con productos locales y conecta la historia de una zona, con su tierra y costumbres gastronómicas.
