La actividad artesanal de volteo de uvas en las paseras de la denominación de origen Montilla Moriles está a punto de culminar. Las altas temperaturas y la ausencia de lluvias han propiciado una pasificación optima de la uva para la elaboración de los vinos Pedro Ximénez. El volumen de cosecha destinada a pasera se ha reducido con respecto a otras campañas, aunque algunas bodegas mantienen porcentajes similares. Es el caso de bodegas Galán Portero que este año destina más de 1,5 millones de kilos de uva a su pasera extendida en el polígono del Cigarral
