Proyecto de innovación sobre los efectos del cambio climático en la crianza biológica de los vinos

El grupo Pérez Barquero ha iniciado el quinto proyecto de innovación y desarrollado, centrado en la investigación de los efectos del cambio climático en la crianza biológica bajo velo de flor. La empresa ha invertido más de 350.000 euros en este nuevo proyecto que se desarrolla con el grupo de investigación de Universidad e Córdoba. El objetivo del mismo es contrarrestar los efectos de cambio climático, como las elevadas temperaturas y la escasez de humedad, en las levaduras bajo velo de flor. Según el grupo empresarial, es una apuesta más por preservar el patrimonio tradicional de los vinos generosos, incrementar la competitividad y mejorar la calidad en el proceso productivo