Anoche el enólogo Miguel Cruz analizó la situación de las vinificaciones en el marco de la denominación, desde épocas pasadas hasta nuestros días. Lo hizo dentro las primeras jornadas sobre la cultura del vino Montilla Moriles, que organiza el Archivo Municipal. Profundo conocedor de la situación del sector, Cruz concluye que el principal reto de futuro es cuidar los viñedos, ya no sólo limitando el arranque, sino también desde el punto de vista de las plantas. En su opinión es la única manera de preservar la calidad y singularidad de los vinos de Montilla Moriles, para mantener su rentabilidad.
